鲢鱼俗称、鲢子、白鱼；俗称花，黑鲢，胖头鱼，大头鱼。同属鲤科，外形相仿，后者头大，或微黑，略红，都是我国的重要养殖鱼类．分布于我国各大水系，生长快．个体大．都以浮游生物和藻类为主要食料，略有不同的是，鲢鱼喜食浮游植物、藻类和酸臭变质的檀物，鳙鱼喜食浮游动物，更喜臭的食物．
鲢鳙生活于水的上层，它们和一般鱼类不一样，荤饵、素饵吸入嘴品尝后吞下，而是和海中的鲸差不多，靠鳃上的海绵状掂食器滤取浮游生物为食，这使广大钓者难以下手钓取它，故多年来，除偶然机会钓到它们或钩子挂住它们的身体钓出水外，一般很难钓到．
80年代初，北方朋友发现用酸臭饵、炸弹钩、抛竿钓取鲢鳙的好方法，80年代中期，这种方法迅速风摩全国。北方人称之为“飞钩定点钓”，南方人称之为“抛竿臭饵钓”。其方法就是用抛竿，包酸臭饵料，抛至离水边40米或50米远的地方．定好位置，下次再抛．还是这么远，这个点，不可偏离太多，这样，抛一次就等于打一次窝于．那个点里的鲢鳙会越来越多，可以连续不断地钓上来．
钓鲢鳙首先要饵料对口．这种饵料是粮食类作物橱末经加工炮制发酵，制成有鞍臭味的腐败饵料．有用玉米面发酵的，有用豆饼加麸皮、玉米面一起发酵的，有用剩粥惶饭和以麸皮、玉米粉一起发酵的，种类很多，制法也不同，但有一个总体要求，即这种饵料，必须酸、臭．呛鼻，但又有点甜，捏成团．入水不久即散开．
鲢鳙是上层鱼类，不肯近岸，但也不入深水吃食，故抛出去的钓点要浅些好，离岸又远，又浅，水深不能超过2米(如果水清，可略深些)，最好1米左右。鲢鳙喜欢炎热，10℃以下即不食．15℃以上活跃，30℃-35℃水温是它们搔食最旺盛的时刻．故夏季七、八两月景好钓鲢鳙．夏日白天中午首后最好钓，早晚反而效果不好．鲢鳙虽是上层鱼，用酸臭饵垂钓只好沉底钓，因为它们入水即化，下沉，鲢鳙纷纷入河底吞食。浮钓鲢鳙有用摘条、细线绑一捆红虫或孑孓的方法进行的，也可钓到，但效果不及酸臭饵沉底钓好．由于鲢鳙是以浮游生物为主要食料，如果水域水包发绿、发褐、肥得很，说明浮游生物多，它们天然饵料丰富，用酸臭饵钓效果差。最好是清水．瘦水，浮游生物少的水域，鲢鳙一下子就可闻到酸臭味，沉底吞食。另一点要说明的是，酸臭饵不可太粘，入水不化，那样饵料包住钩子反而效果不好、调拌好的饵料应飞入水中沉到底后1—3分钟就散在河底，钩子外露．鳙鲢是靠吸水进食的，吸食的同时，将钩子吸入大嘴内，鱼就可钓取上来．