岭南冬季，多数天气不是十分寒冷。特别是阳光灿烂，气温升高的晴天，照样能钓上多种鱼。冬天出钓水库鱼，最好选择微风和无风、红日高照的晴天，气温在20℃以上；或者选择寒流过后，暖气回升的晴天出钓。
一、出钓时辰
在江南大中型水库开船远程出钓，可选择晴天出钓，最好是早晨7时20分至下午5时30分；其次是夜钓，晚上7时10分至深夜11时40分；再其次是晨钓6时10分至10时30分。
二、钓位钓点选择
冬天，浅水域冷，深水域暖，鱼群活动不大不远。可开船到较远水域的岛湾、溪流出水口，库湾和树林、果林附近水域；或者是养猪场、养鸡场、养牛场和网箱养鱼场附近水域；或者在山村稻田、甘蔗林、松树林、瓜地、豆地、玉米地附近深水域。这些地方食饵多，地形复杂，方便鱼儿藏身、避寒、寻吃。选择风小、水静、背风、向阳的深水地段做钓点，效果不错。
三、钓具选择
冬季水库垂钓，可选择五六支2.4～3.1米海竿；也可选择几支五六米长手竿。海竿渔轮线上绕七八磅左右的渔线90～130米；脑线要四五磅左右的。鱼钩用伊势尼6～11号，可单钩、双钩、串钩、爆炸钩挂饵投钓。海竿铅坠可用中、小铅坠。手竿用七星浮漂，用铅皮或保险丝做小鱼坠。
四、饵料选择
诱饵可用蒸熟玉米粒、酒糟、豆渣、剩饭、剩菜三四斤，提前二三天定点撒窝诱鱼。钓饵要荤饵、素饵、混合饵多样备足。1.荤饵：如红蚯蚓、黑蚯蚓、蚕虫、红虫、面包虫、河虾、塘虾、蜂幼、小泥鳅等；2.素饵：如花生、小饭团、蒸熟玉米窝头、蒸熟红薯块、空心菜苗、红薯苗等；3.香、甜、醇混合钓饵：如蒸熟玉米面窝头为60%，混合炒香芝麻粉15%，混合炒香花生粉15%，混合10%酒糟，再加一些菠萝香精，搅拌均匀后，舂揉成团做成混合型钓饵也能钓获大鱼。
五、垂钓方法
冬季水库垂钓方法多样，若开船出钓，可选择岛钓、库湾钓、库汊钓、坐船静钓、岸钓、岩礁上投钓；若在岸边垂钓，则可选择海竿钓、手竿钓、竹片插钓和瓶罐渔线拖钓等等。从垂钓鱼种上说，钓翘嘴鱼用长手竿方便；钓鲶鱼、库鳗鱼用竹片插钓方便；钓鲤鱼、草鱼、鲮鱼、罗非鱼、鲢鱼用长海竿最好。