在很多钓饵中，增味料起着举足轻重的作用。不同的鱼儿喜欢不同的气味和味道，世上并没有真正的万能钓饵，对不同的鱼儿只有投其所好，才能将鱼儿诱集过来吞饵。因此，凡是能散发某种独特而浓烈的气味，使鱼儿诱集的物质均可称之增味料。
（1）增味料的种类：各种鱼儿的食性及嗜好不尽相同，因此，增味料也有多种，主要有香味料、甜味料、酸味料、臭味料、腥味料等。
（2）增味料的特点：增味料有特殊的诱鱼作用，它既可以用作蘸饵，又可作配制钓饵的配料。其主要特点如下： ①诱鱼力强：增味料均是选择能散发浓烈气味的物质，它们比鱼类日常食物中所具有的气味要浓烈几十倍，乃至几百倍。鱼类的嗅觉特别敏锐，老远即能闻到这种味道，逐味便奔饵而来，群鱼汇集，上钩率就高。
②选择性大：不同的鱼儿对不同气味的嗜好不同，要想钓某种鱼，必须用其喜欢的增香料，如鲤鱼喜香甜，若用臭味料引之，它必不来；醚鱼嗜酸，若用腥味料诱之，必是劳而无功。
③用量少：由于增味料的浓度大，在使用增味料时一般只需少量，即可达到诱鱼效果。如蘸饵，每次只需在饵料外蘸上少许，其效果就很好。有时用得过多，反而适得其反。如草鱼喜淡酸，若酸性过烈，草鱼反而远之；香精香味极浓，若添加过多，鲤、鲫鱼就不会前来吞饵。因此，在使用香味料时，要特别注意适量添加。
④品种繁多：能提供不同气味和味道的物质极多，经常使]多钓者都在研究、开发之，使增味料的品种进一步扩大。目前除天然增味料外，很多厂家正大力开发合成增味料，为增味料开拓出一片新天地。