大家知道，每个鱼种都有自己喜欢的口味，根据季节和地区以及水质的差异，许多鱼也都有摄食上的差异。同时，饵料的开发分工也越来越细，针对不同的对，近年许多厂商也开发出了各有特色的饵料系列产品。
举个例子，盛夏季节，我们很多朋友都热衷于钓鲢鳙。许多钓友都愿意把蒸熟的玉米面晒的发酸后，来做钓鲢鳙的基础饵料，假如感觉酸度不够，甚至出钓前还要在玉米面中喷些醋。就用这样的饵料，许多老渔夫征服了无数水中的大鲢鳙，甚至还有大上钩。
再举个例子，有一次和朋友出钓的时候，因为天太热，和好的饵料很快就被晒的发酸了，因为盆里剩的饵料还有不少，就没有舍得扔掉，大半天下来，也照样上了不少鱼，后来有意的比较了一下，发现有些发酸的饵料上鱼效果比一些刚开包装的饵料效果还要明显，天气越热，效果越突出，最后剩了一些饵料，我都抛在了水里打窝子，第二天早上又钓了个鱼护满满。
前一个例子中，我以前从来没有认真琢磨过其中的奥秘，只知道别人告诉过我，鲢鳙喜欢吃酸食，所以大家怎么配饵料，我就跟着他们学，效果觉得差不多就满足了。而就是从后一个例子出现后，我感觉应该在其中是有些学问的，于是在几次出钓过程中分别又尝试了几次，感觉在其中确实有点门道。
看到这里，可能有些朋友已经在我的说的两个例子中找到共同点了，在这两个例子中，饵料都有个发酵变酸的过程。可以说，正是发酵的这个过程让饵料对上了鱼的胃口。
盛夏季节里，水温逐渐升高，各种水中鱼类的天然食品泡在水中，肯定会有个发酵的过程，许多鱼在索饵的过程中，会吃到许多这样已经发酵过的饵料。尤其在大水面里，受自然环境及雨水冲流到水域内的自然酵酸野果、昆虫、蚯蚓类之影响，越大、老、滑的鱼对此类饵料的味道就越无戒心，因为这种饵料的味道非常自然。前面我说到的只是夏天里的一些现象和看法，细想一下，其实自然水域中饵料发酵的过程绝不是只在夏天才有这种情况，其他季节里，肯定也会存在，不过发酵的过程会缓慢一些就是了。
再有，我们在使用发酵类饵料的时候，还有注意一个口味的问题，粮食类的饵料在水里发酵后，和水果类的饵料发酵后的味道上肯定有区别。不同的鱼类对这些饵料口味一定也有个选择的问题，但不管怎么样选择，鱼要吃的东西肯定是适口性好的饵料。所以，除了味道，还有个饵料水中的状态问题。而饵料状态的问题，在许多钓鱼技术分析的文章中，阐述的已经很清楚，在下就不赘述了。
我们在使用饵料的时候，绝对不能靠我们自己的感觉去配置饵料，而应该对不同的季节和不同的鱼种判断出正确的适合饵料，给鱼儿配置出一份美餐，才会让你体验到钓鱼的乐趣。本人水平所限，只能写出一些简单看法。很多鱼饵开发商已经根据市场的需求推出了针对不同鱼种而使用的口味不同的发酵型饵料，在新的钓鱼季节即将到来的时候，发酵型饵料应该在市场上占据一定的分额，有兴趣的钓者，不妨根据自己的需要选择使用一些产品，兴许会有意想不到的收获。