海钓鱼饵品种丰硕，可分为环虫类、贝类、甲壳类、鱼类和植物类等五类。环虫类的海蜈蚣、红海虫、蓝海虫、沙蚕等，用来钓鲈鱼、黑鲷、春子、沙梭、雀鲷、黑毛、河鱼屯、乌鱼、海鳗、黄鸡鱼等等；贝类的蛤子、淡菜、蝾螺、藤壶、常节、石劫、牡蛎等，用来钓石鲷、黑鲷、剥皮鱼、河鱼屯、鹰羽鲷等等；甲壳类的借居蟹、螃蟹、虾、龙虾、海甲由、南极虾等，用来钓加吉鱼、鲈鱼、黑鲷、石鲷、黄鸡鱼、黑毛、河鱼屯、赤宗、海鳗、雀鲷、石狗公、石斑鱼等等；鱼类的秋刀、苦蚵仔、青鳞仔、小卷、炸弹鱼等，用来钓黑鲷、石狗公、春子、乌鱼、鹤几、鲣鱼、加吉鱼、海鳗、石斑鱼、白带鱼等等；植物类的紫菜、海发丝、海白菜、鹿角菜，用来钓黑毛、白毛、臭肚鱼、倒吊等鱼。
沙蚕是众多鱼饵中最受欢迎的一种。沙蚕主要分为红蚕和青蚕。红蚕是最贵的，20多元只有一只鸡蛋般的份量。它的虫身厚扁、够韧和够重，轻易上钩，又不易腐烂，用来投钓最为适合。青蚕身体柔软，鱼多喜欢啄食，但轻易腐烂，在海中不消两分钟便已腐烂，但青蚕的价格比较便宜。
沙虾也是很好的鱼饵，一般鱼饵店所售的都是沙虾，生命力强，大小适中，上钩后也可以生存良久。市井所卖的食用虾，一般太大，不宜作鱼饵，但若是小虾（例如赤米仔），也可买下来作饵。小虾用作钓立鱼和其他鱼种，大虾通常用来钓大石斑和鲈鱼。死虾最便宜，用死虾作饵，最适合业余兴趣者。
有时，海钓兴趣者会把钓上来的细鱼作饵，但是吸引力就不及生虾和沙蚕，用鱼肉钓蟹最适合不外，由于蟹喜爱吃鱼。但遇上钓马鲛鱼的季节，小鱼便是极佳鱼饵。此外，在海边还可以捉到螺和海甲由，这些均属上等鱼饵，吸引力大，肉身多汁和坚韧，甚耐鱼咬。