近几年经研究、探索研制了一种钓鲢鳙鱼饵经试用效果更佳。现将配方和自作程序介绍如下以飨读者。
配方：玉米面40%豆饼粉20%白面10%麦麸20%麻酱渣5%红糖5%臭腐乳(无辣味)10小块(按2斤干粉料1块配比)熟豆汁2500克(北京豆汁店有售)鲜酵母250克(菜市场有售如买不到也可用干酵母粉或面肥代替)。一次自作10千克(干粉料)。
自作分三个程序:
(一)制发酵酸饵。将玉米面、白面用凉水和匀蒸成窝窝头趁热掰开揉碎；豆饼粉和麦麸分别用文火炒香：麻酱渣在三四天前先用开水泡软装在阔口瓶内密封使其发酵变酸；红糖放进熟豆汁内溶化；鲜醇母用1000毫升温水化开；臭腐乳捣碎成泥。
将上述干粉料放入大盆内混合揉匀将熟豆汁、鲜酵母水、臭腐乳泥倒入揉匀趁热分装在10个大的塑料食品袋内(每袋1千克料)每袋三层扎紧口密封。夏季日晒半个月即可制成具有低浓度甜酸味的酸饵。此饵虽已可用但在肥水池塘或公园人工湖钓鲢鳙鱼上钩率不理想只能用于瘦水池塘。欲使饵味加浓须装入坛内贮存过冬制成酸饵的陈饵即北京钓者习称的“老食”。
(二)贮藏过冬制成陈饵。分三个步骤:①装坛。将20袋发酵的酸饵打开封口倒入容具拣出塑料袋漏气处小块发红或霉变的硬块将饵揉匀，装进大口坛内(菜市场有售处理的榨菜或酱菜坛小坛容量10千克最佳)。酸饵装满后压实坛口的饵面上倒人100毫升醋精(食用醋精酸度30度菜市场有售)封口以防霉菌侵入变质。②封坛口。这是贮藏过冬的关键。若坛口封得不严实受霉菌污染第二年开坛就会腐烂变稀有霉臭味不能使用。坛口封法先用一块比坛口大的薄塑料(可用食品店装食品的塑料袋剪成)盖住坛口用细绳扎紧再将和好的封坛口泥--细土里掺进麻绳揉碎的“麻刀”拌匀以稀浆糊代水和成干湿适度的软泥将坛口糊满以干后不裂不漏气为佳。③贮藏过冬。将封好口的坛移至阴凉处坛口上面用一旧面盆盖好以免碰碎封口的泥。外用旧棉絮做一护坛罩以免受冻胀裂坛子。到第二年钓鲢鳙鱼季节(一般5月底)打开封口，如果闻有一股浓烈的甜、酸、呛、微臭加酱香味说明炮制成功是优质的钓鲢鳙鱼陈酸饵。
(三)使用。将陈酸饵50%当年新蒸的窝窝头50%揉碎带到钓场按水质的肥瘦调拌酸呛味的浓谈。一般情况是水肥、水温高饵味宜浓；水瘦、水温低饵味宜淡。调试方法陈酸饵和新饵各50%可得浓酸味；陈饵30%新饵70%可得中酸味。新蒸的窝窝头虽然好用但有一股新食味。如能在钓鱼前几天蒸好揉碎加点熟豆汁拌匀放在塑料袋里闷几天与陈酸饵配用效果会更好。