答：香味料和甜味料是垂钓鲤、鲫鱼等鱼类的主要增味料。
（1）香味料：香味料以其独特的香味诱鱼。能提供香味的物质极多，而钓者常使用的有以下几种：
①蚕豆粉：有鲜蚕豆粉、炒蚕豆粉两种，均是很好的香味料。前者是将新鲜蚕豆晒干、去皮、研磨成粉，它有一股浓郁的豆香，鲫、鲤鱼，甚至草鱼均对其大感兴，小杂鱼却不问津，是垂钓鲫鱼的好饵料。炒蚕豆粉是将干燥鲜蚕豆用文火炒香、剥壳、磨成粉，香味十分浓郁，鲫、鲤鱼等杂食性鱼类都爱吃它，也可用作蘸饵。
②黄豆粉：黄豆粉也分鲜黄豆粉和炒黄豆粉两种，以炒黄豆粉用得较多，它是由于黄豆用文火炒香、磨粉而成，香味扑鼻。鲜寅豆粉有豆类清香。它们是垂钓鲫、鲤鱼常用的增味料。也可用作蘸饵。
③炒芝麻粉：芝麻经文火焙炒，磨成粉，是一种很好的增味料。它香气浓郁，有很好的诱鱼效果，鲫、鲤鱼等杂食性鱼类都爱吃。用作蘸饵效果也很好。
④巧克力粉、可可粉：它们都具有一种独特而浓郁的清香，是钓鲫鱼时很好的增味料。
⑤合成香味剂：诸如香草香精、香蕉香精、香兰素等均是人工合成香味剂，它们香味最为浓烈，是垂钓鲫、鲤鱼、罗非鱼等杂食性鱼类的增味料、因气味浓烈，加入量不宜过多，否则适得其反。
⑥酒类：各种粮食酒均有浓郁的酒香，是钓者配制诱饵和，钓饵最常用的增味料。曲酒、白酒、甜酒均可使用，对垂钓鲫、鲤、鳊、草等鱼效果均很好。
⑤中药类：中药是我国医学的瑰宝，很多中药均有独特的香味，对鱼儿有极大的诱惑力，现已发现很多中药是很好的增味料，如麝香、山奈、灵草、了香、小茵香、广霍香、桂皮、八角、大黄、玫瑰花、香松、紫河车、木头回等。使用时，有的单独使用，如用麝香熏制成药米；有的可研磨成粉，越细越好；更多的是用曲酒浸泡制成药酒，将药酒入饵。泡制药酒时，可单味浸泡，但效果差些，更多的是多味浸泡。将优质曲酒淹没中药，浸泡1个月以上，时间越长越好，使用时，加入少许即可，若加入过多，香气太浓，鱼反不爱吃。这类增味料对鲫、鲤、编、草鱼等杂食性和草食性鱼类均有奇效。
③椰汁：椰子是一种热带水果，它有一种独特的香气，是垂钓鲫鱼的最佳增味料之一。凡是椰子做的食品，如椰子汁、椰子糖、椰丝、椰蓉等均可作为增味料，将其掺入钓饵中钓鲫鱼，有极佳的效果。
（2）甜味料：鲫、鲤鱼等杂食性鱼类均喜欢甜味，在钧饵中加入甜味料对垂钓这些鱼类有很好的效果。常用的甜味料有白糖、蜂蜜等。另外，各种糖果，如水果糖、巧克力糖、咖啡糖、奶油糖等也可作为甜味料使用，它们除了提供甜味外，还带有各自独特香味，效果更好。