说到吃，厨师大家应该都很熟悉，就是要通过对原料的理解和加工，以及适当的添加辅料来自作出顾客能喜欢吃的菜肴的幕后高手。
相对钓鱼来说，鱼就是我们的顾客，我们就是它未曾谋面的幕后高手。我们要给水这中的鱼儿做一道它们喜欢的美餐，那么就必须了解你所用的饵料。饵料是撬开鱼嘴的第一要素，知道如何选饵是做为一名优秀钓手必须具备的基本功！
我们选饵用饵主要受以下因素的影响。
一。外界因素的影响
（一）地理位置差异用饵不同
曾有钓友发问，现在的商品饵既然每种可以单用，那为什么还出那么多种？答案很简单！这就是因为我们生产饵料的时候考虑到了我国幅原辽阔，地理位置的不同导致了不同水域的水的软硬度不同以及水中含有的物资不同，也就是鱼的先天生长环境不同，从而导致不同水域里的鱼的摄食习惯不同。所以要把成分按不同的比例搭配，做出好多款不同的饵！好多钓友常问有没有什么饵料的秘方！好配方是有的，可别人手里很好用的配方到了你那里就不一定好使了。不论在哪里钓鱼，我们都要知道这里的鱼口的嗜好，然后再根据情况来配制适合这里的鱼的饵料。现在的众多钓饵中也只有“超级诱饵”这类饵可以说是适用任何淡水杂食性鱼类，但并不能说它到哪都好使，只是它的组成和味道可以说是普及型的。就现阶段我国的垂钓来说，一般北方用饵味重些，南方用饵味偏淡。当然实际垂钓的时候还要根据当地的鱼情，水情，天气情况来适当的调配适合这里的鱼的钓饵。
（二）水情不同用饵不同
即使同一地区的水情也不可能完全相同，我们来到一个钓场先要观察这里的水色，一般比较适合鱼生长的水域是那种黄绿色的水，透明度大概啊20~30工分为好。这样适合鱼生长的水里只要根据鱼情和鱼口来选饵一定会收获颇丰！水质过肥水里的鱼不是很好钓。因为肥水中饵料不缺乏，所以我们钓起来饵料要走两个极端，那就是要么选几乎闻不出一点味道的清淡饵，要么选味很浓很浓的重味饵。还有的时候只有怪味饵才能钓起这里鱼的胃口！记得前年的时候和朋友去一个鱼塘掐鱼，是为了一场比赛前的热身。鱼塘水很肥，那里的鱼不少，钓友们却很少能有斩获的！我们准备的都很充分，说实话，就想去清那池塘了。没想到到了那里钓了一会我们就都有点蒙了，几乎所有带去的饵都试遍了，可收获却寥寥无几，70分钟后清点战果，冠军竟然是4尾鲫鱼，后来我们几个一商量，只有走极端试试了，用怪味！首先上鱼的是我们这里用朱古丽味道饵的钓友，（那是掐鱼结束后才知道的），然后就是我用咖啡末加到钓饵里有了效果，有口就中。我们几个钓的那个爽啊，把鱼塘老板都看傻了，最后很少用到的臭腥饵都派上用场了。那天是真正的体会到了这个“钓”字的乐趣。几个成绩好的用的都是平时想不到的怪饵。瘦水里饵料极少，一般鱼儿都吃的不是太饱，只要有鱼，根据不同的季节选用相应的饵就可以了。还有一点就是到一个陌生的水域要注意水的PH值。这点和我们选择在此水域的钓饵也有很大的关系！一般如果没有专业的用具可以用手沾钓场水试一下，手感比较滑的是碱性的水，发涩的是酸性的。知道了水性在选饵的时候就要注意尽量的中和一下水的酸碱性，酸性水不用酵饵，碱水可考虑饵的味道重些。
（三）季节不同用饵不同
春季万物复苏，在水中过了一冬的鱼儿迫切需要补充体力，这时候我们主要使用的是能提供高能量的腥味饵和虫饵。初春尤其注重虫饵，一是虫饵体内蛋白和诱鱼物质对这时的鱼很有吸引力，二是漫长的冬天鱼儿在水中能吃到的饵大都是在天然饵料，这些饵料的形态近似虫饵的条形，鱼会比较熟悉。夏秋季节的时候鱼和我们人类是一样的，我们在这个时候恐怕谁都不愿意整天大鱼大肉的。鱼也是这样，它们也喜欢清淡些的饵料。而深秋和初冬的时候我们则要考虑鱼预备过冬的择饵规律，就是要储存大量能量抵抗严寒，那我们给它的料就越“猛”越好。另外味重些也能更好的刺激这时的鱼的中枢神经使它们过来觅食。不同的季节我们选饵一定要“鱼性化”！
二。鱼本身因素的影响
（一）长期形成的摄食习惯不同用饵不同
这就是我们常说的鱼偏口。一种情况是从小养成的摄食习惯。它们对从小就吃着长大的饵料当然很爱吃，而且吃的很放心，很可能对我们精心自作的它们未曾尝过的饵料不闻不问。第二种情况是后天的饲喂形成的，在一个池塘不断的投入一种饵料，时间长些就可以让这里的鱼都认识这种饵并很喜欢吃这种饵。这就是我们常说的调塘。北方的鱼因为生长期短暂，所以饲喂的时候大都选用成本较高的动物蛋白含量高的颗粒料，而南方的鱼则大多喂养含菜籽饼的喂养料，我们在自作钓饵的时候应先考虑这方面物质的加入；首先选择用这种饵来做基料。
（二）鱼种大小不同用饵不同
鱼随着成长的年龄不同，摄食习惯会相应的变化。小鱼喜欢味道浓的饵，大鱼喜欢味道淡些的。这是普通规律（人工改变的除外）。小鲫鱼喜欢腥味的饵，所以在钓它的时候首先考虑浓腥和腥香饵。浓腥的招鱼比较快，但留鱼效果差些，就是说后劲不足。所以在钓小鲫鱼的时候选用腥香的饵，能更好的诱钓和一；大鲫鱼喜欢谷物香或是植物香的饵料，所以本味稍加些浓香型饵或清香型饵钓效会明显。小鲤鱼对鲫鱼饵都是很喜欢的，不论是香还是腥，一律照收，商品鲤饵就更不用说了。大鲤鱼经过研究发现，它比较钟情于略带酒香的饵，所以在打重量赛和想黑大坑的时候千万别忘了向你的钓饵里加些曲酒或药酒。小罗非更是抢饵抢的极凶，似乎是能吃的饵它就抢，水里要是有这种鱼会给我们垂钓带来很多麻烦，我钓大罗非的时候不太喜欢用肝味饵，我都喜欢把纯虾肉揉进商品大非饵里，突出鲜腥！效果很是出众。草鱼池塘里垂钓的时候大都是和鲤鱼的饵料差不多，因为喂养情况相似的缘故，在自然水域里要考虑它食草的习性，当然也别忘了商品饵的强大诱惑力。这些只是一些常规，特殊情况还要特殊对待。
（三）鱼的后天成长因素不同用饵不同
新到一个不熟悉的地方钓鱼，对鱼情不了解的情况下，我选钓饵的时候一般都只分喂养与不喂养两种。喂养的当然选喂养料或是接近喂养料的饵做底料，然后再根据要垂钓的对象鱼加入适当的商品饵，或是视鱼情单独用喂养料施钓；不喂养的一般要根据对象鱼的大小来选，小鱼我一般选油性很大的市场上的小鱼开口料，实在搞不到就用市场上出售的雏鸡饲料也行。大鱼就选超级诱一类的本味饵来加适当味型的商品饵。
（四）鱼摄食阶段的不同用饵不同
就是在整个的垂钓过程中用饵也不是一直保持不变的。我们一开始钓的时候，鱼聚的少，饵打入水里的也少，鱼吃的很“凶”，我们钓的也很爽，但随着钓点处饵的不断散落，塘底铺满了这种颜色的钓饵，整个钓点区都充斥着这种饵味道，这时如果口没有先前的好，我们可以马上换上另一种饵，比如你正用红色腥饵在钓，马上换上白色清淡饵或是本味的香饵，立刻又会疯咬，钓一段时间口有有点慢了还可以再换回去。这点在休闲钓的时候很重要。比赛的时候一场的时间不是很长，一般饵料选对了就不用变换，只是偶尔调整一下浮标就能应付。但后几场的用饵尤为重要。这时赛池里的饵已经是七荤八素什么味的都有了，这又要强调一点就是“鱼性化”选饵。尽量的选择贴近喂养塘料的饵，辅饵少加或不加，没有原塘颗粒就用本味或是清淡的饵。这点和鱼我们人类有相似之处，我们几个好哥们在一起没事聚聚的时候酒过三旬菜过五味了，我们谁也不会再去要一盘肘子，都是点一个凉菜来下酒！鱼这时用我们通俗的说法就是有点腻住了，也会强烈要求整点淡口的！
三。饵本身因素的影响
（一）饵料本身的味型
众多的饵料总体上来看可分为腥，香，清淡三种。而腥型里又分浓腥，腥香，淡腥，咸腥，臭腥等；香型又分浓香，水果香，谷物香，植物香等；清淡则有无味的，和稍带香味的清淡饵。腥饵主要使用在低温水情和小鱼身上，天生嗜腥的鱼类另论。香饵主要用在有一定年龄的鱼和稍微有一点变猾的鱼情上，清淡饵则用在肥水或是老猾口上。任何一种饵料都有由原料，诱鱼剂，添加剂组成。原料可以看做是其他物质的载体。用来承载诱鱼剂和添加剂。
（二）饵料本身的物理组成
现在市场上的诱鱼剂可以说是各有千秋，我们在要选择在水中扩散速度快，对鱼诱惑力强大的诱鱼剂。不同种类的鱼可能对同一种诱鱼剂都有反映，但我们更应该注意的是鱼类身体里有好多器官是单独用来感受某种化学物质的，选择饵料的时候一定要有针对性。还有一些饵里带有反光粒子和果胶，主要用来在水底折射光线达到光诱的目的。选饵的时候一定要考虑饵料本身的组成，钓小鱼的时候就要选择颗粒较细的饵料，并且要注意饵中诱鱼剂的快速集鱼力和添加剂的修复状态功能。小鱼对光很感兴趣，选择带有反光粒子的饵也不失为一种好办法。钓大鱼的时候就要让窝里有实实在在的饵粒，这样才能留住鱼。饵里的诱鱼剂要选那种溶解于水后持续时间长久的，还要充分的考虑饵里的添加剂对所钓鱼的食性的影响。
（三）化学性能的选择
鱼类本身能感受外界环境的物理化学变化并做出相应的反应。物理变化主要是我们在开饵的时候加水量和打饵以及揉搓的次数等因素主宰的。需要长时间的经验积累，这里主要说下化学方面。鱼对其生存环境中的化学物质的微妙变化都会做出强烈的反应。它们的身体表面有丰富的皮肤感觉器，有触须的鱼类触须上分布着密集的味蕾，还有侧线也有感受化学物质的机能。开始垂钓做窝的阶段我们要选择在水中穿透力强的饵料，这首先要考虑饵里的化学诱鱼元素。鱼的嗅觉是由其皮肤中的纤毛非感觉柱状细胞分泌的粘夜液来感受的。这种粘液可以将诱食物质与其正常的生活环境分开。水中我们使用来诱鱼聚集的化学物质扩散在水中后首先作用于粘液，互相产生渗透压后，鱼本身就会感知从而靠近我们的钓点准备觅食。这样，打窝的工序就完成了！鱼聚过来后开始钓鱼的时候我们选的钓饵就要很好的考虑这里的鱼的味觉感受。因为最开始进窝的鱼如果不是“饿”鱼，它们是不会急于吃打进窝点的钓饵，而是通过口腔，触须，鳍上的分布的味蕾先来感觉钓饵中诱食成分的刺激。然后传导至中枢神经，再发出信号到达运动器官，是否发出进食动作。所以我们选择钓饵的时候一定要接近或是符合诱饵的味道。还有就是一定要适合我们所钓鱼的摄食习惯。这样窝里的鱼才会吃你的钓饵。
说了这么多，也只是做个简单的分析，在垂钓的时候还有好多人为的影响饵料的因素，比如饵料的搭配比例以及饵的状态等等这些只能靠我们日常垂钓时的经验的积累了。