一、食性的种类
1、草食性 以摄取水生植物为主，也摄食附着的藻类和被淹没的陆生嫩草及瓜菜叶片等，如草鱼、鳊鱼、团头鲂等。
2、浮游植物食性 以摄食浮游藻类以及水生昆虫、水蚯蚓、淡水壳菜为主，也挖食埋栖在底泥中的动物。典型的如鲢鱼、鳙鱼，花鱼骨、铜鱼等，
3、鱼虾类食性 以摄取鱼虾等游泳生物为主，甚至捕食较大的哺乳动物，这类鱼通常善游活泼，口裂大，牙齿锐利，而且性情凶猛。所以，又称凶猛鱼类或掠食性鱼类，如淡水中的鳡鱼、鳜鱼、鲶鱼等。
4、底栖动物食性 以摄取底栖无脊椎动物为主，如青鱼以螺蚬为主食。这类鱼有的采食水底面上的动物，有的挖食埋在淤泥中的动物。
5、浮游动物食性 摄食浮游动物以轮虫、桡足类、枝角类为主，鳙、鲋等主要通过鳃耙滤食，短吻银鱼等小型鱼类则会主动捕食。
6、腐屑食性 以吸取或刮底层的动植物腐屑为主，也同时刮食水草等植物上附着的腐屑中的小型底栖类动物，典型的是鲴类和鲮鱼。
7、杂食性 这是一类兼食各类食物的鱼类，其代表主要有鲤鱼、鲫鱼、泥鳅。它们的食物种类广泛，食性的适应能力强。
鱼类的摄食方式和食性有密切的关系。而同一食性的鱼类摄食方式不完全相同，这和摄食鱼类的生态特性及环境特点有关。
捕食鱼虾的凶猛鱼类，大多采取直接追捕吞食的方式，例如鱤鱼能很快发现食物和追上食物，并且紧紧咬住食物的口部结构。有些凶猛鱼类则采取伏击方式，例如鲶、乌鳢、狗鱼等，平时潜伏在底部或草丛中，当食物对象进入伏击区时，一跃而出先把食物横向咬住，然后从头倒吞下去。
有很多浮游生物食性的鱼类依靠鳃耙过滤进入鳃腔的水流取得食物，故称为滤食性鱼类。这类鱼主要依靠鳃耙结构的特点，被动地选择不同大小的食物，鲢鳙属于此类。有一些小型鱼类，如鲌鲦等则是主动摄食浮游动物。当发现有浮游动物在水体的表面时，会不顾一切地捕食。
摄食水底生物的鱼类，如鲴类用锐利的角质口缘刮取附着在水下的藻类，东方鲀类则用板状齿咬下附着的贝类，摄食底埋生物的鱼类，有的用挖掘的方式取食，如鲟用吻部掘出底泥后，吸取摇蚊幼虫等小型动物。
草食性鱼类往往用口咬断水草或陆生植物，例如草鱼随着生长，口唇的角质化程度加强，可直接咬断植物的茎干。产于印度、东南亚一带的射水鱼能在水中从口中射出水珠，准确地击中岸边水草上的昆虫，在空中的昆虫一落水就能被它吞食，这是十分特殊的捕食方式。
二、影响食性的因素
鱼类的食性在整个生长过程中不是固定不变的，它会随年龄、季节和栖息环境的不同而改变。例如用蚯蚓钓上了草食性鱼类，用鲤鱼饵钓上了鲫鱼，这都是不足为奇的事。
1、 鱼类身在生长的过程中，必须经历由生长发育仔鱼向成鱼期食性的过渡期。以乌鳢为例：当乌鳢在3厘米以内时，它主要以桡足类，枝角类和摇蚊幼虫为食；体长3~8厘米，以水生昆虫的幼虫和小虾为主，其次为小型鱼类，成鱼阶段则主要捕食鱼虾和蛙类。
2、我们知道水体中酸碱度（PH值）会随着季节的变化而变化，由此必然会影响到饵料生物的生长繁殖，饵料生物也会呈现出有规律的季节消长，从而导致鱼类食性的季节性变化。例如，我们在垂钓草鱼时，应根据它各个季节不同的食性来配置鱼饵。春季多用面饵，夏季则用夏草，秋季多用秋虫。不仅仅如此，草鱼的季节性食性在其他的鱼类身上也有反应。如春秋冬季节垂钓鲫鱼，蚯蚓是最行之有效的钓饵；然而在酷热的炎夏，若是再用蚯蚓，恐怕就没有素食奏效。因此，针对鱼类不同时期的食性，配制钓饵才能够有理想的收获。
3、栖息场所不同也会引起鱼类食性的变化。不同的栖息场所，生物组成的情况也存在着差异，因而鱼类在不同栖息场所的食物组成也不同。例如，草鱼在水草丰盛的场所中它只会选择水草作为自己的食物，而绝不会去吞咽从柳树落下的又苦又涩的柳叶；而在水草与树叶都拥有的状况下，它只会食用符合自己食性的食物。在缺乏水草的场所又无其他的食物来源，只有树叶的情况下，草鱼只有选择树叶裹腹。
三、各种鱼类的食性既有稳固性又有可塑性。鱼类食性的稳固性是指在环境因素的影响下，鱼类仍具有保持原来的营养特性的能力。可塑性是指在环境因素的影响下，鱼类有改善自己营养特性的能力。
四、就餐时间
在摄食时间上，有些鱼类存在昼夜节律，有的在白昼摄食，有的则在夜间摄食，还有一些鱼类整天摄食，这和光照强度、水温、溶氧以及饵料生物的昼夜移动有关。依靠视觉发现食物的鱼类往往在白昼摄食；依靠味觉、嗅觉发现食物的鱼类，例如鲶鱼常在夜间摄食；整天摄食的鱼没有昼夜的摄食节制，但水中的溶氧与摄食有关，如果晚上溶氧不足，它们就不会吃食。由此可见，溶氧的好坏直接关系到鱼类的食欲。因此，钓鱼活动中有许多资深的钓手，会选择溶氧高的下风处作为钓点，这其中不无道理。
五、就餐间隔
影响鱼类摄食间隔的因素很多，除了环境因素和食物的质和量外，还和鱼类本身的形态、生理特点有关。通常有胃鱼类或凶猛性鱼类摄食的间隔时间要以天来计算。而无胃鱼类，特别是温和鱼类摄食间隔较短，例如金鱼在良好的环境下，一昼夜投喂12次时生长最佳，间隔时间不足2小时，搞清了不同鱼类摄食间隔的特点，对于垂钓活动具有很重要的指导意义。
六、饭量
鱼类的摄食量可分为日摄食量与一次摄食量，通常用食物重量（干重或湿重）占体重的百分数来表示。食物的类别以及饵料的营养价值和鱼类的生理状况与摄食量有关。日摄食量和水温有密切关系，在鱼类的适温范围内，随着水温的升高，日摄食量增加。日摄食量与体重有密切关系，随着鱼类的体重增加，日摄食量的百分值下降。此外鱼类的摄食量还与性腺的成熟状况有关，接近产卵期的鱼，摄食量减少或停止摄食；但在完成生殖以后，鱼类会大量进食，特别是有冬眠习性的鱼类，在季节转换时，鱼类摄食都会有不同程度的反应。
鱼的一次摄食量很不相同，与食性和胃的发达程度有关。通常凶猛鱼类的一次摄食量较大，往往饱食一次可供一天甚至几天的营养需要，例如狗鱼和鳜鱼能够吃下与自身相同体重或体长的鱼，生活在深海的叉齿鱼甚至能吞食比自己大得多的鱼。大多数温和鱼类，尤其是无胃的鲤科温和鱼类摄食的频率较高，故此，它们是一种比较容易钓获的鱼种之一。
鱼类对各种饵料的喜好程度是不一致的，这和饵饵的味道、营养价值以及是否容易获得有关系。因而不少鱼类对饵料具有选择性。例如草食性鱼类对各种水草喜好的程度不同，当环境中多种水草同时存在时，它们显然会依照爱好的程度进行选择。所以除了根据鱼类食物中各种饵料的实际比例，将食物划分为主要食物、次要食物和偶然性食物外，还可以依据鱼类对饵料的选择性，将食物划分为喜好食物、替代食物和强制性食物。喜好食物是鱼类最喜爱的食物，在鱼类食谱中往往是主要食物，替代食物是指喜好食物存在时鱼类不摄取，而当喜好食物缺少时即会大量摄取的食物，在这种情况下，替代食物成为主要食物。当喜好食物和替代食物都缺少时，鱼类所吃的其他食物就是强制性食物。例如芜萍和浮萍是草鱼所喜好的食物，当它们短缺时，草鱼也摄食其他的陆生嫩草，这是替代食物，迫不得已时草鱼也吞食鱼苗及小虾等，这些就是强制性食物。
好了，鱼类的种种良好或者不良好的饮食习惯都说完了，你对你所去的钓场环境足够了解吗，那里都有些什么鱼，他们的饮食偏好如何呢…现在不了解不要紧，赶紧带上你的全副武装出去路一路吧！！经过一年的实战，你就会更好的了解你钓场里的对象鱼什么时候吃米诺，什么时候对CRANK感冒，什么时候要用软虫…草裙虫了..！嘿嘿，赶紧行动吧！！！