目前国内外广大者对鱼饵的研究越来越感兴趣，也越来越具有科学性，这是从对鱼的生理特征的研究而引发的。鱼为了适应自然界的生存竞争，有着自身的本能，突出表现在嗅觉、听觉和视觉，其中又以嗅觉最为灵敏。鱼不仅能辨别各种气味，而且能嗅到其同类在“恐慌”、“警告”时产生的异味。往往有这样的情况发生：钓起一条鱼以后，就再也没鱼上钩了。这是因为被钓的鱼的侧线器官在受惊时会分泌出一种液体，其他鱼嗅到此液体的气味就远远游开了。人体中的气味有时通过用手装鱼饵时，使钩、饵也带上这种气味，其中有的气味为有些鱼所讨厌，有的气味为有些鱼所喜欢。如人体分泌物中一种叫左旋羟基丙氨酸的物质的气味，就是鱼最怕、最讨厌的气味。所以我们在使用时，不能不研究饵料的气味，在气味上动些脑筋，以诱鱼上钩。通常在诱饵中使用的气味有香味、甜味、臭味、腥臭味和酸味五种。在香味中，还可以细分为酒香型、油香型、奶香型、水果香型、中草药香型等。例如：酒香型：曲酒、酒糟、酒麸(麸皮加酒曲发酵)。油香型：炒芝麻(研碎)、芝麻酱、芝麻饼、油渣、黄豆饼.菜籽饼、花生饼。奶香型：奶油、奶粉、冰淇淋粉。水果香型：食用香精、椰蓉、香蕉。中草药香型：山柰、丁香、千里香、甘松、白枳、排草、肉桂、五味子、扁丁香、细辛。又如：在臭味中有臭椿树皮(晒干、研碎)；擅味有羊油、羊头脑 (焙干、粉碎)；腥味有鱼虾(焙干、研碎)、鱼粉；腥臭味有阿魏、蚕蛹粉、胎盘粉、蚯蚓粉等。三、饵料的种类和配制饵料按其用途可分为诱饵和钓饵两类。按照鱼的食性，可以把鱼简单分为杂食、荤食、素食三种。荤食指食动物类，素食指食植物类。鱼的食性决定了鱼饵的类型和特性。