用臭饵时为了使臭味不沾手，可采取一种特殊的“填馅式”装钩方法。具体操作程序是将钓饵捏成比乒乓球略大的饵团，再用食指在饵团上戳一洞，钓白鲢时往洞中填人未经掺兑的极酸发酵酸饵。如钓花鲢，则填人臭豆腐等酸臭饵。
而后捏合洞口，用硬脑线组钩，装成飞钩。使用填馅式装酸臭饵最大的优点是：使酸臭饵包于饵团之内，入水后馅中的酸臭味慢慢外溢，使饵团能较长叫问地保持轻微的酸臭，非常适合鲢鳙的口味。如果开始就将这些酸臭味浓烈的添加饵加入到钓饵之中，这种饵团刚入水时味道太重，并不受鱼的欢迎；可时间泡长了其酸臭味又会被水所分解，失去诱鱼的作用。而采用的填馅法，正好避免了此两种不足。
使用填馅法装酸臭饵另外一个间接的优点是：填馅时可用小棍将浓烈的酸臭物挑子馅内，避免用手直接去抓，可使手不沾昧，至少也是沾得不多，便于清洗。朋友们可能都有这样的经验：手上沾上酸臭味，特别难洗净。有的人因此不愿使用极具酸臭的钓饵。
香甜酸臭是鲢最喜爱的味道，但用量一定要合适，绝不是愈酸臭、愈香甜为佳，都应以微量为宜。根据我多年钓鲢的体会：微酸微臭是较好的钓鲢用饵。也有人用酸臭味极浓的钓饵，偶然也能钓上鲢鱼来，但这毕竟不是钓鲢的好钓饵，无论从上鱼的可靠性和上鱼的频率均赶不上微酸微臭钓饵。
在使用酸臭饵钓鲢鱼时，其酸臭的浓谈程度，还和当时的水温和水域水的肥瘦有关。先说水温，总的原则是水温高时，钓饵应清淡一些；水温低时其酸臭味可略浓一些。如果是作诱饵，不论哪种情况，都以浓味为佳。因为诱饵松散，入水后会很快散开，形成大片酸水区，招鱼快。在肥水中钓鲢鳙，钓饵的酸臭味也可以略微浓一些。但是要想在肥水中钓到鲢鱼，仅从钓饵上下功夫是不够的，还应正气候、水温和钓点等多方面进行选择。