钓鲢鳙鱼要酸饵，但要微酸。以什么为标准呢?上钩酌钓饵，应以闻时不呛鼻，只感到有微微的酸味为准。所以，时，还应在做好的酸饵料中，掺以两倍甚至更多未发酵的新鲜饵料。者可以先少量调配进行试钓，根据情况酌情增减。夏天气温高，配奸的饵料在很短的时间内就会变酸。如果将配好的饵料放在太阳下曝晒，便会促使酸饵料进一步发酵，变得更酸。这样过酸的钓饵，鲢鳙鱼是不会咬钩的。所以夏日钓鲢鳙鱼，每次带的饵料不官过多。另外，所有的钓饵都应放在阴凉的地方，防止太阳曝晒。这种供长期使用的酸饵，如果当年用不完，可以封存好，到第二年再用，也可以再做一些与剩料拌匀封存。自作中一定要注意消毒灭菌，防止污染发霉。酸饵封存两三年后，不仅不会坏，而且由于深度发酵，饵料的颜色也由白变成棕黄，其酸味特别饱和浓厚，鲢鳙鱼特别爱吃。在这里还应提到：有的钓友喜用浓味钓饵，甚至将“呛”鼻也作为一种要求。笔者认为钓鲢用饵应随着水沮、水质(水的肥瘦)的不同分别使用不同酌钓饵。如果没有这种长期存放的酸饲料，可在钓鲢鳙鱼季节临时自作。完全按上述配料比例与自作程序自作，只是最后不装坛，而是将蒸熟的料装进经酒精或白酒消毒后的塑料袋内，扎紧使之不透气，并在外面再套上两三层塑料袋，置于太阳下曝晒。一般夏天连晒5-7日，即可发酵变酸。如果当时不用，可置于阴凉处，但要防止变质长霉。这种临时自作的酸饵虽然可用，但酸味不如长期发酵的酵饵酸味浓，后者酸味经久不散，更易于招鱼。除了发酵酸饵之外，在我们身边还有许多带酸味的东西可作钓鲢用饵。