面肥

也叫老面，是将面调湿，使它过度发酵，作面食的添加剂。面肥，酸中透出一股粮食发酵后特有的酸香味，朋友们在寻找酸味饵料时，自然就想到它。做面肥很简单，如原来已有面肥，将它掺人到调湿的面粉中，一两天就能发酵变酸；如在气温高的夏天，甚至10小时左右就可发酵。如果投有老面肥，就可将面粉加水调成较软的面团，任其自然发酵，这需要较长的时间，大约5-7天始可发酸。用作饵料时，应使之过度发酵，变为浓酸，如用于钓花鲢，还要进一步发酸，使之酸中带臭。平时发酵可用小口瓶密封，出钓时便于携带。