什么是小麦蛋白？
顾名思义，小麦蛋白肯定是与小麦有关的一个物质，大家知道小麦是被人类广泛种植的一个粮食作物，几千年前就被人类所利用，它成为了世界上人类农作物种植的第二大品种。小麦被人类用作各个方面，各个领域，特别最重要一点就是作为人类的食物。小麦蛋白就是从小麦这个植物当中提炼出的一个可食性的、高蛋白的一种植物蛋白，小麦的表皮我们将它剥离出来，这层表皮称为麸皮，然后剩下的是淀粉，剩下麦粒中间很小的芯就叫小麦胚芽。从钓饵工业领域来说，小麦的全身都被应用。我们将面粉通过分离去掉淀粉以后，剩下有粘弹性的物质，就是大家所熟悉的面筋，我们称之为小麦蛋白。那么小麦蛋白是从小麦当中提炼出的一个产品，它在钓饵工业上是如何得到应用的呢？那么我们接下来就来谈谈小麦蛋白的一些特性。
小麦蛋白的特性？
每一个喜欢研究的钓鱼人可以在家做一个试验，将平常所吃的面粉揉制成面团后，放在水中不停的揉捏，然后从手指间冒出来的白水，沉淀以后就是淀粉，最后剩下不到10%很有粘弹性的物质，它就是小麦蛋白。将湿性的小麦蛋白经过烘干、粉碎，把它做成了一个带微黄色类似面粉样细的产品，它就是小麦蛋白粉。现在市面上很多商品饵料，把它称之为拉丝粉，其实这是个不正确的叫法，不能够全面的反应这个产品的性质。从小麦蛋白的构成，来说说小麦蛋白的一些特性。首先一点，小麦蛋白具有粘弹性，也就是说，小麦蛋白的粘度很大，弹性也很大；第二点，小麦蛋白具有吸水膨胀性，小麦蛋白在干粉状态时加水，可以吸收超过本身2—3倍的水份，并且将水份牢牢的持有在它的分子结构当中，它的吸水膨胀性在食品工业上得到了广泛运用，而它的粘弹性也同样在饲料工业上，包括饵料工业上得到了很大的运用。第三点，它的延展性和成模性，比如说方便面、面包，在这些产品中小麦蛋白良好的延展性，使这些产品能得到了更好的自作。第四点，也是最为更重要的一点就是小麦蛋白的营养性，既然它是蛋白，那它就一定具有很强的营养价值。具我们所知小麦蛋白含有人类所必需的15种氨基酸。
如何判断小麦蛋白的品质？
知道了小麦蛋白的特性后，如何判断小麦蛋白的品质呢？小麦蛋白的品质高低和质量的好坏，是由小麦蛋白里所含的蛋白质来决定。目前小麦蛋白粉它的分级有很多种，国家也有国标，国产的小麦蛋白所含有的蛋白质在60%—75%之间，最顶级的产品达到了80%—85%。当然这样的极高品质的小麦蛋白并不适合鱼饵工业上的应用，在这些蛋白含量当中，含量越高的，它的粘弹性也就越好，营养价值也就越高，成模性也就越好，因此小麦蛋白不仅仅可以从它的目数、颜色、气味来判断，还可以从它的理化指标以及小麦蛋白的含量上来定论。现在市面上有一些小麦蛋白的销售者，声称小麦蛋白有粗丝、细丝、长丝、短丝，这种说法都是根本不科学的。小麦蛋白运用在鱼饵上，它绝对不可能是有这样的一些区别的，那么如何说小麦蛋白的拉丝纤维可以长，它拉丝纤维可以短，那么这是由小麦蛋白本身的细度来决定的，小麦蛋白的颗粒度越粗，那么拉出来的纤维丝（我们俗称的纤维丝，这其实也是不科学的表达。）就要长一点，要粗一点。如果要是这个小麦蛋白的目数很细，比如说达到100目到200目或以上，那么相对来说，拉出来的纤维丝就要细一些。还有更重要的一点，小麦蛋白在成模性和成丝性的特点上，还要跟你所要跟它配合的饵料有极大的关系。比如说，你要将同样目数的小麦蛋白加入到一个细腻型的雪花粉类钓饵中去，那么小麦蛋白拉出来的丝肯定是要细一些。如果你将小麦蛋白与麸系饵，比如大野战、湖库速攻，这样比较粗一点的麸系饵料一起搭配，那么拉出来的就会长一点和粗一点，这个就是它的特性。
小麦蛋白在鱼饵中的应用