南方许多水库、湖泊都有鳗鲡出没，夜晚寻食尤其活跃。
鳗鲡鱼喜欢夜晚和清晨觅食，喜欢吞食大小蚯蚓、河虾、飞蚁、小杂鱼、水蛭、蚱蜢、蚕虫、蜂蛹等。夜晚是水库、湖泊鳗鲡鱼寻食的高峰期，每当遇见活食饵，鳗鲡鱼会悄悄靠近，然后猛地冲窜飞出，大口吞吃活饵下肚。因此，垂钓该鱼，钓钩常常被吞在肠肚中，没有摘钩器很难取出鱼钩。夏秋季的夜晚，是钓获鳗鲡鱼的美妙时辰。
(一)钓具选择。可用二三支3.6米或4.5米碳素手竿；也可选用五六支2.7米或3.1米海竿。垂钓时，可选用单钩、双钩、串钩挂活饵甩钓。鱼钩可选用6～11号伊势尼、伊豆或者伽玛卡兹钩。
(二)钓位选择。由于鳗鲡鱼多数喜欢在有洞穴、裂缝的石岩区水湾和库汊或鱼在有稻田、果林、养殖场附近的库湾、库汊和多有水草、多凹坑水域觅食造窝。因此，可选择在有岩石、裂缝多的岩石湾附近水域和水草多、凹坑多和山溪口附近水域为垂钓点。
(三)钓饵选择。鳗鲡鱼最喜欢吃大型红蚯蚓、河虾、蚕虫、蜂幼；其次是爱吃小杂鱼，小泥鳅、飞蚁、水蛭、鸡鸭肠等荤饵。用活大型红蚯蚓和中型活虾做钓饵最灵验，其次是活蚕虫、活小泥鳅、活柴虫等。
(四)钓技。手竿垂钓，最好不用铅坠，用中型钩挂上大型红蚯蚓后，轻轻甩钓，要静钓，要静守。海竿垂钓可用中小铅坠。甩投钓在离岸大约四五米至八九米的近岸水域，最远不超过15米，钓近上鱼多。用活饵钓比用死饵钓上鱼多，底钓比浮钓上鱼多。
垂钓时，不管是用手竿或是用海竿投钓，浮漂轻动三四下，或者铃轻响二三下，都不要着急扬竿，因为大蚯蚓比较长，要让鳗鲡鱼吞吃深一些，直至吞吃到钩时才挥竿方能钓上鱼。手竿垂钓，最好让浮漂拉沉一会儿再扬竿，才能钓中鱼。