真鲷的地方名有：加腊、过腊、加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、赤鲫、红鲷、红带鲷、红鳍。
真鲷体侧扁，呈长椭圆形。头部至背鳍前隆起。眼大，位中上侧。大栉鳞。上颌前端有犬牙4颗、下颌6颗，犬牙坚硬而锋利，能咬碎贝壳；两侧有颗粒状臼齿2列。全身呈淡红色，体侧背部有鲜艳的蓝色斑点。侧线明显。背鳍由背脊隆起处延伸至尾部、有10支硬棘，胸鳍长尖形，腹鳍和臀鳍有硬棘3支，尾鳍呈叉形。体长一般15-30厘米，体重 300～1000克，多年生真鲷可重达5000克以上。
真鲷系我国名贵鱼类，每百克肉含蛋白质19.3克、脂肪4.1克，还含有鱼类少有的维生素B1。肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内有丰富的脂肪，营养价值很高。食用多以红烧为主。
海钓真鲷
一、分布和生活习性
真鲷主要分布在我国黄海，渤海、东南沿海及台湾周边海域，是定居性近海鱼类。通常在水深20～80米岩礁中下层游动。具有杂食性，吃各种软体动物、甲壳类、沙蚕类和小鱼类，食物贫乏时也吃海草、海藻等植物。冬春季节水温较低时，真鲷-般潜伏于较深的海区越冬。随着水温回升到20℃以上，真鲷开始由深海向浅海区移动觅食，通常成群集结于岩礁边缘、养殖区域栖息生活。每年的农历四月至十一月是垂钓真鲷的最佳季节。
二、钓具和钓饵
1、钓具。竿最好配备3.6—4.5米、3号以上中硬调海钓竿；绕线轮宜用旋压式绕线轮，贮线100米以上；主线为直径0.4～0.5毫米的优质钓线，脑线直径0.3～0.35毫米；钩宜用15-18号大钩。因真鲷索饵迅速而凶猛，对竿线的要求不高，总的原则是粗竿、粗线、大钩，垂钓时避免跑鱼断线。钓具组装见下图6-1、图6-2所示。
2、钓饵。真鲷对饵料要求并不讲究，究其原因主要是真鲷集群索饵，互相抢食形成鱼窝。垂钓时应注意避免断线跑鱼和饵料短缺。最好适时投放不挂钩饵料留住鱼群。
常用的钓饵有：沙蚕类、红虫、赤虫，以及鱼虾类、蟹类、贝壳类等。作为钓饵的鱼需去掉头、骨，切成块状或条状；虾可用活虾或去壳的虾肉；蟹类可用整只小海蟹或是去壳的酥壳蟹肉块(为最佳钓饵)；贝壳类主要有扇贝、牡蛎、海螺等。钓饵宜大不宜小。
三、钓点
1、岸线矶岩钓点。海岸矶岩，临山面海、起伏连绵，由于长年受海水的冲刷和风化腐蚀，沿岸海区形成了多种多样的深海沟、洞穴、岩礁和沙砾。对于这一类岸线，钓者可以选择临海突出部，通过一看、二探、三观察来确定钓点。
一看就是看水质、水流。真鲷对水质要求较高，水质要清澈、无污染、不混浊；水流要适中，岸线正面迎流处，三角洄流海区是鱼儿聚集觅食、游弋、栖息地，也是真鲷的生活区。
二探就是探水深、探底层是否有沙砾、岩礁。大型真鲷一般出现在水深10米左右的海域，摄食底层海生植物、蟹类和小型鱼类，活动于岩礁、沙砾地带。“钓真鲷要找礁”就是要找到底层有岩礁的海区。找礁的方法是：将备好的钓具尽最大力量，向正前方和左右方向抛投，待铅坠沉底后慢慢收回钓线，凭感觉可以判断底层是礁石或泥质地。如果是岩礁、沙砾地带，铅坠会有不规则的跳动；如果水浅无礁，真鲷通常不会光顾。
三观察即观察周边有无海产养殖区，如海带养殖、牡蛎吊养、扇贝吊养、渔排养殖等，这些区域由于海底绳缆错综复杂，加上有人管理，没有电、炸、毒等人为破坏，是真鲷的庇护所和觅食胜地。
2、海岛、孤礁、沉船钓点：最近几年，租船海钓已成为海上的一道风景线，渔民有一定的经济收入，乐得其所，钓者有鱼可钓，何乐不为。所租的船一般是租用当地小型渔船和海上养殖用船，每只船通常可容纳1-2个钓手。钓点选择在远离岸线的海岛、孤礁、沉船点垂钓，钓获的鱼类品种繁多。
如何找到合适的钓点钓真鲷?选点方法可简单归纳为：一问、二算、三灵活。一问就是垂钓前或是在航行途中，问当地渔民或船工，了解海岛地形、地貌、沉船地点、海流走向、海区深浅、鱼类分布，重要的是了解是否有真鲷栖息地，真鲷被钓或捕获情况，以期心中有数，知彼知己；二算主要是算潮水。真鲷摄食来去匆匆、群来群去。初潮到满潮一般为12小时，就东南沿海而言，退潮末期和涨潮初期是钓真鲷的黄金阶段，这一阶段有2～3个小时。错过这一时段，只能是望鱼兴叹。因此要算好潮水，把握时机，才能稳操胜券。三灵活就是灵活机动变换钓点。海钓不可死守一处，钓真鲷更是如此。凭借“坐船找钓点、快捷又方便”这种优势，应多点进行试探性垂钓。当你钓到第一尾真鲷时，钓点就应该选定；而当你频频上的鱼都是真鲷的话，这就是真鲷最佳钓点了。好钓点要记录，以利下次进行垂钓。
四、钓法
1、矶钓。矶钓普遍采用两种方法：一种是浮游矶钓法，另一种是沉底矶钓法。
用浮游矶钓法钓真鲷，需要比较高的技巧。首先要测量水深和水的流速，而后根据深度和流速配备浮漂、水中漂和与之相匹配的咬压铅。使用前必须调整好整套钓组，包括从浮漂到鱼钩的入水部分，使终点(鱼钩)离海底约有20厘米。垂钓时需抛撒诱饵，集鱼垂钓，还应根据潮水的涨落随时调整深度。浮游矶钓有其优越性，即：钓具灵敏、鱼获量大。但因其装配和使用较繁杂，尚未被广泛应用。
沉底矶钓法是众多钓手普遍采用的钓法。因其钓具装配简单，在矶岩上抛远钓近极其灵活方便。场地平坦，活动范围大，还可一人多竿进行“守钓法”。沉底矶钓法通常不用诱饵，不使用“诱饵笼”，主要原因是使用该方法很容易挂底。因为多数海区底层礁石多，绳缆或其他障碍物复杂，沉底钓挂底断线、损失钓具是常有的事。为了减少损失，钓手可根据场地情况，使用“舍弃法”钓具进行垂钓。
2、船钓。在船上钓真鲷，通常采用不挂浮漂“底钓法”。到达钓点后，首先要根据潮水流速和钓点深度，配备相适应的铅坠，装配好钓具(也有的事先已备好)后，挂上饵料，投竿入海，而后收紧弯曲的钓线，将竿搁置于船沿，就可以等鱼上钩了。这一钓法称得上是“轻松钓”。钓者稳坐 “钓鱼船”，眼观竿梢，耳听四方，耐心等待。真鲷咬钩，老到而洒脱，表现在竿梢上是大幅度点头，再一鼓作气将钓竿拉成弯弓，其动作迅猛，力道惊人。其情景给人极大的视觉刺激，令人兴奋不已！钓手要在竿梢下弯的瞬间迅速提竿刹钩，中鱼之后，要临阵不慌，沉着应战，有经验的钓手扬竿时就能辨别水下猎物有多大，如何收线上鱼。通常是：小鱼直接摇轮快速提上，遇到大鱼时要考虑钓线的承受能力，依靠机械轮的曳力作用遛鱼后再抄鱼，不可心急造成断线。