真鲷的地方名有：加腊、过腊、加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、赤鲫、红鲷、红带鲷、红鳍。
真鲷体侧扁，呈长椭圆形。头部至背鳍前隆起。眼大，位中上侧。大栉鳞。上颌前端有犬牙4颗、下颌6颗，犬牙坚硬而锋利，能咬碎贝壳；两侧有颗粒状臼齿2列。全身呈淡红色，体侧背部有鲜艳的蓝色斑点。侧线明显。背鳍由背脊隆起处延伸至尾部、有10支硬棘，胸鳍长尖形，腹鳍和臀鳍有硬棘3支，尾鳍呈叉形。体长一般15-30厘米，体重300～1000克，多年生真鲷可重达5000克以上。
真鲷系我国名贵鱼类，每百克肉含蛋白质19.3克、脂肪4.1克，还含有鱼类少有的维生素B1。肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内有丰富的脂肪，营养价值很高。食用多以红烧为主。
海钓真鲷
一、分布和生活习性
真鲷主要分布在我国黄海，渤海、东南沿海及台湾周边海域，是定居性近海鱼类。通常在水深20～80米岩礁中下层游动。具有杂食性，吃各种软体动物、甲壳类、沙蚕类和小鱼类，食物贫乏时也吃海草、海藻等植物。冬春季节水温较低时，真鲷-般潜伏于较深的海区越冬。随着水温回升到20℃以上，真鲷开始由深海向浅海区移动觅食，通常成群集结于岩礁边缘、养殖区域栖息生活。每年的农历四月至十一月是垂钓真鲷的最佳季节。
二、钓具和钓饵
1、钓具。竿最好配备3.6—4.5米、3号以上中硬调海钓竿；绕线轮宜用旋压式绕线轮，贮线100米以上；主线为直径0.4～0.5毫米的优质钓线，脑线直径0.3～0.35毫米；钩宜用15-18号大钩。因真鲷索饵迅速而凶猛，对竿线的要求不高，总的原则是粗竿、粗线、大钩，垂钓时避免跑鱼断线。钓具组装见下图6-1、图6-2所示。
2、钓饵。真鲷对饵料要求并不讲究，究其原因主要是真鲷集群索饵，互相抢食形成鱼窝。垂钓时应注意避免断线跑鱼和饵料短缺。最好适时投放不挂钩饵料留住鱼群。
常用的钓饵有：沙蚕类、红虫、赤虫，以及鱼虾类、蟹类、贝壳类等。作为钓饵的鱼需去掉头、骨，切成块状或条状；虾可用活虾或去壳的虾肉；蟹类可用整只小海蟹或是去壳的酥壳蟹肉块(为最佳钓饵)；贝壳类主要有扇贝、牡蛎、海螺等。钓饵宜大不宜小。
三、钓点
1、岸线矶岩钓点。海岸矶岩，临山面海、起伏连绵，由于长年受海水的冲刷和风化腐蚀，沿岸海区形成了多种多样的深海沟、洞穴、岩礁和沙砾。对于这一类岸线，钓者可以选择临海突出部，通过一看、二探、三观察来确定钓点。
一看就是看水质、水流。真鲷对水质要求较高，水质要清澈、无污染、不混浊；水流要适中，岸线正面迎流处，三角洄流海区是鱼儿聚集觅食、游弋、栖息地，也是真鲷的生活区。
二探就是探水深、探底层是否有沙砾、岩礁。大型真鲷一般出现在水深10米左右的海域，摄食底层海生植物、蟹类和小型鱼类，活动于岩礁、沙砾地带。“钓真鲷要找礁”就是要找到底层有岩礁的海区。找礁的方法是：将备好的钓具尽最大力量，向正前方和左右方向抛投，待铅坠沉底后慢慢收回钓线，凭感觉可以判断底层是礁石或泥质地。如果是岩礁、沙砾地带，铅坠会有不规则的跳动；如果水浅无礁，真鲷通常不会光顾。
三观察即观察周边有无海产养殖区，如海带养殖、牡蛎吊养、扇贝吊养、渔排养殖等，这些区域由于海底绳缆错综复杂，加上有人管理，没有电、炸、毒等人为破坏，是真鲷的庇护所和觅食胜地。
2、海岛、孤礁、沉船钓点：最近几年，租船海钓已成为海上的一道风景线，渔民有一定的经济收入，乐得其所，钓者有鱼可钓，何乐不为。所租的船一般是租用当地小型渔船和海上养殖用船，每只船通常可容纳1-2个钓手。钓点选择在远离岸线的海岛、孤礁、沉船点垂钓，钓获的鱼类品种繁多。