有关比目鱼的传说众说纷纭，古时候的人们误认为比目鱼只是它身体的一半，只长着一只眼睛，必须两条鱼合游才能生存。因此很多人将比目鱼看作是情深意切、形影不离的情侣，是象征忠贞爱情的奇鱼。
比目鱼的样子很特别，身体呈扁状，黑白各一面。其实刚孵化出来的小比目鱼的眼睛也是生在头的两边，当它长到大约3厘米长的时候，眼睛就开始“搬家”了—— 一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地越过头的上缘移到了另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止。比目鱼的生活习性非常有趣，在水中游动时不像其它鱼类那样脊背向上，而是有眼睛的一侧向上，侧着身子游泳。它常常平卧在海底，在身体上覆盖上一层砂子，只露出两只眼睛以等待猎物，继而乘机捕食。这样一来两只眼睛在一侧的优势就显示出来了，因此一代一代遗传下来。那么、究竟为什么比目鱼的眼睛会出现这种变化?据资料表明，它侧卧在海底的泥沙上，为了觅食和防备敌人从背后侵击，眼睛就向着有光亮的上方，天长日久头骨就发生了变化，靠海底一侧的那只眼睛就移到了向着光亮的一面，嘴也渐渐移动位置对着海底，由于便于伪装贴近海底的一面不需要颜色来保护，就变成了白色，另一面需要颜色来保护，就变成和泥沙一样的颜色。
全世界比目鱼的种类大约有500多种，在我国海域比目鱼的种类约为50多种，其中包括有鲆类、鲽类、鳎类等。尽管它们类别有异，但还同属于比目科。鲆类中常见的有牙鲆、斑鲆、花鲆；鲽类中常见的有高眼鲽、石鲽、木叶鲽；鳎科中常见的有舌鳎等。那么怎样才能区分比目鱼的种类呢?首先把有色泽以及眼鼻处的一面朝上，腹部(白色)朝下，头部对准自己，注意观察眼和鼻若在右侧就是鲽类，眼和鼻面向左侧就是鲆类．
兵法云：知己知彼。百战不殆。面对茫茫大海如何才能得心应手地钓到比目鱼呢?首先．除必须了解垂钓海域状况外还要了解此鱼的生活习性及繁衍规律。比目鱼属冷温水域或温水性纯种底栖鱼类，我国海域均有分布。海底有碎礁的砾石区以及有泥沙的海域是它们理想的家园。比目鱼通常栖息在30米～50米深的海底。产卵期会游向浅水地带活动、览食。由于比目鱼游泳能力不是很强，一般很少到水上层活动。因此比目鱼白天多伏在海底不动．只有早晨和傍晚出来活动觅食。垂钓的最佳时间是上午10时前以及下午的4时后。比目鱼为肉食性鱼类。喜食小鱼、小虾、沙蚕等，最爱的饵食是贝类，但因其肉质不恋钩需事先用盐脱水后再用。
前面已经谈到了比目鱼的生活习性及繁衍规律，对广大钓鱼爱好者而言应该是有所帮助的，如果是常去某一海域垂钓，最好是选择大潮讯且退潮时间到海边，最重要一点是要认真观察一下地貌。哪里有礁石，哪里有泥沙底，哪里有海藻繁茂的地点一定要做到心中有数，有备无患。假如初来乍到陌生的海域，一定要多询问周围经常来垂钓的同行们。或用不绑钩的钓组大力抛出后慢慢地向回收线，用探底的方式来确定此海底的状态。一般情况下，铅坠遇礁石有跳跃的过程或急速落下。会有明显的感觉传到竿梢上；遇沙石和泥沙地会有小幅度跳跃或粘坠的感觉。切记不要忙完了事，一定要记住具体位置以后便于垂钓。
“工欲善其事，必先利其器”。岸钓比目鱼应本着结实耐用、抗拉强度达到岸钓要求的钓具为宜，最好选择2.7米以上的远投超硬强度的海竿，配中小型旋压式绕线轮,碳纤维线0．35毫米以上储线应在100米至150米为佳；铅坠可根据当日海浪海流而定(要多准备80克，150克的铅坠)。因为比目鱼的嘴很小且有尝饵的习惯,所以应尽量选择钩门窄小且尖的鱼钩；钓组匹配应为坠上双钩的形式。垂钓时将钓组大力抛出,支好竿子后，即可静等比目鱼的上钩。如果在长时间内没有鱼讯，就应该采用“引逗”的方式(即不断地将钓组提起、放下。再提起、再放下)，让钓线带动钓组不断地小幅度撞击海底，使鱼饵在水中上下摆动，以达到诱鱼的效果，如此多次反复提拉定会让比目鱼中钩。
比目鱼在吃饵时有一个明显的习惯：当它发现鱼饵后，不是急于吞饵而是会有个尝饵的过程，它会把饵食吸入嘴中观察其有无危险，饵食是否合口味?这个过程需要1分钟左右的时间，当它确信没有异常后会吞饵游走，这时鱼竿会瞬间抖动或弯曲．即可大力扬竿。扬竿后要及时、快速地收线。这是因为比目鱼在上钩后会负痛下潜，力图贴近海底。一旦让它的阴谋得逞会立即贴近海底的礁石上，随即会从体内分泌出又粘又稠的液体，把自己牢牢地贴在岩礁上，这时你再用力拉扯也无法将它从岩礁上分开。直至断线折钩为止。因此比目鱼上钩后一定要快速收线，不要给它喘息的机会，使其不能接近海底。可能有的朋友会问。你全是介绍岸钓的垂钓方法，对船钓而言又会怎么样呢?其实，岸钓和船钓从理论上讲是相辅相成的，只是钓点发生变化而已。船钓时因船处在深水区，垂钓者可能对水下状况不熟，故要经常询问有经验的船老大船停靠处周边的海底情况，或让船老大直接载你去经常有比目鱼出没的钓点。下竿应采用抛竿远投的方法，这样鱼钩才能更好地贴近海底，加之你不断地上下或拖动钓饵，定会有比目鱼频频前来就范，收获喜人也是意料之中的事。