二十世纪七十年开始，我国把翘嘴红鲌当作有害的凶猛鱼类来研究，主要研究如何在水库限制其种群发展。该鱼生活于水体的上、中层，野生鲌鱼以肉食食性为主。我国的五大水系皆有其存在，大致有七个品种：翘嘴红鲌、青梢红鲌、蒙古红鲌（俗称驼子鲌）、红鳍鲌、尖头红鲌等通称为翘嘴鲌
一、翘嘴红鲌的生物学特征
1．栖息习性翘嘴红鲌是在湖泊、水库和外荡等大水体中生活的鱼类。成鱼一般在敞水区水体中上层活动，游动迅速，性暴，善跳跃；幼鱼成群生活在水流较缓慢的浅水区域。
2．外部性状口上位，下颌坚厚而向上翘；下咽齿顶端略弯曲，鳃耙细长，鳏3室，中室圆大；从腹鳍基部至肛门间有腹棱，背鳍硬刺粗大；体背及体侧上部呈灰色，腹部银白色；体长而侧扁。
3．食性
(1)摄食频率高，在严寒的冬季及生殖期间都照常摄食。
(2)主要以鱼类为食，食物选择性很强，多为中上层小型鱼类，如梅鲚、鲻、似鲚等鱼类。
习性：翘嘴鲌鱼总喜欢在面大水深的环境中生息，其活动范围较大，一天中除早晨9时之前，下午5时以后弱光时段中，摄食较为活跃外，白天在有日照时，总爱潜入深水中栖息。
翘嘴鲌以视觉捕食，发现可食之物后，会疾速地攻击目标，自下而上地一口咬住猎物，食物入口后，再辨别能否吞咽.
翘嘴鲌（Culter alburnus）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称：大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌。英文名：Topmouth culter 。 体长，甚侧扁，头背面平直，头后背部为隆起，体背部接近平直。口上位，下颌很厚，且向上翘，口裂几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基至肛门间有腹棱；背鳍具强大而光滑的硬刺；尾鳍分*，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。
平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。
翘嘴鲌分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。
分布广，生长快，个体大，最大个体可达10公斤，江河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。东北兴凯湖产的大白鱼历来被列为我国淡水四大名鱼之一。相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。
春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。
翘嘴白的生活习性及钓法
翘嘴白是一种水面鱼，嘴大贪吃，春未至秋初，喜欢在水面上追食虫蛾，夜晚食性也很强。晚上八时至十二时用活的虫蛾作诱饵，很容易钓到。这种鱼，其肉白嫩，味道鲜美。
钓翘嘴白要用较粗的钓线，细了钓到大鱼易断线跑鱼，用十磅到十二磅的尼龙丝较理想。鱼竿以硬竿为佳。
可以用几款软饵路，也可以用活的蝼蛄，蟋蟀，蚂蚱，蟑螂或小飞蛾。穿饵时钩子不可进得过深，轻轻地在脊背和脖颈之间的软处向脊背方向挂住即可，挂深了虫子易死。
垂钓时可不用铅坠和浮漂，只需手拿钓竿不时上下点动吸引鱼儿吃钩。当你手感竿梢微微颤动即是有鱼吃钩应即提竿，挂住鱼后慢慢拉上岸来。用这种方法不仅可以钓到翘嘴白，而且还可以钓到鲶鱼，青鱼，鳊鱼和鳜鱼.