我国古代就有“甘芳垂钓“之说。甘就是甜；芳就是香。也就是说钓饵要又甜又香。 钓饵的香味有多种来源，一是饲料的本味香，如豆饼、玉米面、麸皮等，这类饵料在使用前，先用火焙炒一下，使之散发出饲料的本味香。也有人用韭菜、大蒜、葱汁等有浓烈的味道的植物当钓饵。再一种是以各种香料为添加剂，这些添加剂有天然的，也有化工的。如：曲酒、麝香、山奈、丁香、木香、肉桂、阿魏、蜂蜜、白糖、奶粉、果汁等，真是五花八门。
使用香料作为添加剂时，要注意以下几点：
1、 严禁用有毒物作为饲料的添加剂，防止人食用时中毒。
2、 使用香料时，不要什么都放，变成五香饵料实不可取。
3、 使用香料时 ，要有针对性，要了解不同鱼种的不同食性。
4、 使用香料时，添加量也要注意变化，添加量要根据气候、水温等的变化而变化。