青鱼为近底层生活的鱼类，多栖息于水体的中、下层，一般不游至水面。长江段的青鱼4～10月常在江河湾道及水系湖泊中摄食食育肥，冬季在湖泊和河床深水处越冬。它是半洄游性鱼类。已达性成熟的亲鱼上溯江河流水中产卵，其卵顺水漂流而下。
青鱼的食性，总的看来以肉食为主。软体动物的螺狮（湖螺、椎实螺）是主要摄食对象，蚬子，淡水壳菜、扁螺等也喜欢摄食。至于高等植物、藻类、水生植物等，则为青鱼的偶然食物或被迫食物。随着季节和个体大小的变化，其食饵也有变化：如鱼苗稚鱼阶段，以摄食浮动物为主；鱼种幼鱼阶段，以摄食底栖动物、蜻蜓幼、摇蚊幼虫等为主。
人工饲养条件下，青鱼吃蚕蛹、豆饼、豆渣、糖糟等。青鱼同草鱼一样具有分布广、生长快、适应能力强等特点。它的食性，主要以肉食为主，摄食螺蛳、锥实螺、砚子、淡水壳菜、河蚌。（这些是青鱼的喜好食物），也食用高等植物、藻类、水生植物（被动食物）。除此之外，青鱼的习性食性也为钓青鱼增加了难度。野生的大青鱼不似家养青鱼靠抛投饲料为食。它的所有食物均来自它自身的捕食，在满足食物的前提下，大青鱼喜欢选择远离河岸的安静，水深处栖息不善游动。即使它需要游动，也以极缓的速度游动，动作不似小鱼那样敏捷迅速。所以，钓友抛投的诱饵常常是还没等到青鱼的到来就先被小鱼抢食殆尽，使窝点成为“虚窝”而达不到诱鱼的目的。
抛竿钓青鱼钓组
钓青鱼用抛竿是最佳的选择，但考虑到青鱼的性子刚烈，挣扎的力道较大，用炸弹钩较为妥当。实际的情况亦是如此，因此，钓友刻意地钓青鱼，也总是多以抛竿炸弹钩钓为主。通常选择3.6米调性偏硬的抛竿。渔线轮用转速比高储线为120~150米的大型纺车渔线轮。主线选择直径0.45~0.55毫米的强力尼龙线。使用重量80~100克的龟背形铅坠。钓钩用钩条坚韧，抗拉力大、钩门宽、钩尖锐利伊势尼形钩9~12号。将渔轮固定在抛竿上，钓线从导线环中依次穿过。线的一端拴结抗拉强度较高的连结器。使用死坠的方法（即饵团与铅坠同时拴挂在连结器上，更利于远投）。
钓位与钓点
在湖库使用抛竿钓青鱼选择钓位时，一定要找到缓坡或空旷的地方，引遛大鱼时能有足够的空间与它周旋。不要选择河岸较陡，水面与河岸落差较大的地方及有树或杂草较多的环境，以免给抛竿或抄鱼带来麻烦。
青鱼不似草鱼好动，它喜欢在水底平静处栖息。故此，钓点应选择在远离干扰、人迹罕至的僻静处。有一定深度的水域。螺蛳、砚子、河蚌密集，水下有乱石的环境，是钓取青鱼的上佳钓点。其次，选择水库、湖泊的堤坝处和有深水湾的地方。但无论选择何处作为钓点，都应钓深不钓浅。最佳的水深度为3~8米。因青鱼能耐低氧，即使在梅雨季节里，它也照样咬钩吞饵。从实践看，青鱼在梅雨季节的咬钩率较高、钓取它最佳的时段在每年的5~11月。
钓饵与钓法
青鱼是以摄食动物性饵食为主的鱼类。而众多的饵食中，它偏爱田螺、砚子、河蚌、小虾、蚯蚓，但在缺乏喜好食物荤饵的情况下，青鱼也会被动摄取素饵。菜籽饼、麸皮、玉米面团、蒸熟土豆、山芋都可以用来钓取它。笔者常常使用的配方是菜籽饼、千湖草加面粉或添加小麦的炸弹钩团饵。特别是在湖泊、水库等自然水域杂鱼较多的环境，及时地续窝和补窝是钓青鱼的重要保证。
使用抛竿钓青鱼，首先要用抛重饵的方法诱鱼，因青鱼的胃口较大，饵少不足于将它留于钓点中，加之湖库中的小杂鱼甚多，会抢食窝点中的诱饵，故此，在钓大青鱼时一定要备足诱饵做窝。在湖库等自然水域施钓，诱饵以浸泡过整粒小麦和砸烂的螺蛳掺和做窝，有船的钓友可用塑料编织袋装满菜籽饼和小麦沉入钓点，然后在钓点做一醒目的标志进行施钓，（我国北方的钓友可用整块的豆饼作诱饵）施钓时，可用60%的麸皮、20%的菜籽饼、20%小麦10%的面粉，握捏成鸡蛋大小的团饵施钓。冬季温度较低时，可用串钩挂蚯蚓或田螺施钓。
使用抛竿钓青鱼时，竿梢上最好不用铃，有无鱼中钩可看竿梢的反应，青鱼中钩的反应主要有两种：一种是鱼中钩后，绷直的钓线，在没有预警的情况下（事先没有任何预兆）突然回线；二是，抛竿的竿梢“大弯腰”反复几次。动作较慢不回线（铅坠没有移位）。出现上述动作钓者扬竿时，应力道大一些。如果，扬竿时感觉到钩象挂底，则表明有青鱼中钩。还有一种情况也可以使你能判断出，中钩的是否是青鱼。当你扬竿时，感觉到鱼的挣扎不剧烈的，游动也不是很迅速，随着你的收线它会在水下做左右摆动，而不是象其它鱼浮出水面或是在水的中层挣扎。那你可以断定，上钩的多半是青鱼。
引遛青鱼注意事项
1.钓青鱼时，钓点离岸的远近应根据水情及岸边是否安静等因素灵活掌握。
岸边安静、水深、钓点离岸可近一些；岸边水浅或不安静，钓点应离岸远些。此外，钓大青鱼不能像钓其它鱼那样，两三个小时不见咬钩便更换钓点。只要钓点附近有螺蛳、河蚬，就应坚持守候，不定什么时候鱼会突然吞钩。所以，要想钓到大青鱼，必须不急不躁，耐心等候。
2.引遛大青鱼要掌握一定的方法。
收线时，竿尖不宜抬得太高，要保持一定的角度，以便大鱼突然要线，而无法泄力放线。大鱼放在水下遛，遛鱼的前期只要控制着青鱼就可以，不要着急地又绷又拉地将鱼拉得靠岸太近，以防止多余的钓钩挂草而跑鱼。青鱼中钩后，很少有脱钩的现象。这是由它吃饵方式所决定的。它不同于其它无咽齿的鱼只要把饵吸进嘴就行，而是吸进嘴后要进行咀嚼的。我们从钓获的青鱼嘴上可以看出，青鱼中钩往往是嘴上有好几只钩，这就是它很难逃脱的原因。因此，只要在钩线竿所能承受的范围内，上大鱼后大可不必紧张。把竿与水面保持70~80度的角，将钓竿弓住不松线就行。当大鱼要线时，要让泄力装置发挥作用使鱼负重，以增强钩线竿的承受能力，放线时应根据具体情况，不可将渔轮的线全部放光。等大鱼吐出大鱼星后，鱼就很快地侧翻，大鱼侧翻以后，再用大抄网或搭钩提鱼上岸。
3.钓青鱼时，在选择钓点的同时，还要选好自己在河岸的钓位。钓位要求平坦，回旋余地大，以防在遛鱼时行走不便，发生人落水的事。