青鱼为近底层生活的鱼类，多栖息于水体的中、下层，一般不游至水面。长江段的青鱼4～10月常在江河湾道及水系湖泊中摄食食育肥，冬季在湖泊和河床深水处越冬。它是半洄游性鱼类。已达性成熟的亲鱼上溯江河流水中产卵，其卵顺水漂流而下。
青鱼的食性，总的看来以肉食为主。软体动物的螺狮（湖螺、椎实螺）是主要摄食对象，蚬子，淡水壳菜、扁螺等也喜欢摄食。至于高等植物、藻类、水生植物等，则为青鱼的偶然食物或被迫食物。随着季节和个体大小的变化，其食饵也有变化：如鱼苗稚鱼阶段，以摄食浮动物为主；鱼种幼鱼阶段，以摄食底栖动物、蜻蜓幼、摇蚊幼虫等为主。
人工饲养条件下，青鱼吃蚕蛹、豆饼、豆渣、糖糟等。青鱼同草鱼一样具有分布广、生长快、适应能力强等特点。它的食性，主要以肉食为主，摄食螺蛳、锥实螺、砚子、淡水壳菜、河蚌。（这些是青鱼的喜好食物），也食用高等植物、藻类、水生植物（被动食物）。除此之外，青鱼的习性食性也为钓青鱼增加了难度。野生的大青鱼不似家养青鱼靠抛投饲料为食。它的所有食物均来自它自身的捕食，在满足食物的前提下，大青鱼喜欢选择远离河岸的安静，水深处栖息不善游动。即使它需要游动，也以极缓的速度游动，动作不似小鱼那样敏捷迅速。所以，钓友抛投的诱饵常常是还没等到青鱼的到来就先被小鱼抢食殆尽，使窝点成为“虚窝”而达不到诱鱼的目的。
抛竿钓青鱼钓组
钓青鱼用抛竿是最佳的选择，但考虑到青鱼的性子刚烈，挣扎的力道较大，用炸弹钩较为妥当。实际的情况亦是如此，因此，钓友刻意地钓青鱼，也总是多以抛竿炸弹钩钓为主。通常选择3.6米调性偏硬的抛竿。渔线轮用转速比高储线为120~150米的大型纺车渔线轮。主线选择直径0.45~0.55毫米的强力尼龙线。使用重量80~100克的龟背形铅坠。钓钩用钩条坚韧，抗拉力大、钩门宽、钩尖锐利伊势尼形钩9~12号。将渔轮固定在抛竿上，钓线从导线环中依次穿过。线的一端拴结抗拉强度较高的连结器。使用死坠的方法（即饵团与铅坠同时拴挂在连结器上，更利于远投）。
钓位与钓点
在湖库使用抛竿钓青鱼选择钓位时，一定要找到缓坡或空旷的地方，引遛大鱼时能有足够的空间与它周旋。不要选择河岸较陡，水面与河岸落差较大的地方及有树或杂草较多的环境，以免给抛竿或抄鱼带来麻烦。
青鱼不似草鱼好动，它喜欢在水底平静处栖息。故此，钓点应选择在远离干扰、人迹罕至的僻静处。有一定深度的水域。螺蛳、砚子、河蚌密集，水下有乱石的环境，是钓取青鱼的上佳钓点。其次，选择水库、湖泊的堤坝处和有深水湾的地方。但无论选择何处作为钓点，都应钓深不钓浅。最佳的水深度为3~8米。因青鱼能耐低氧，即使在梅雨季节里，它也照样咬钩吞饵。从实践看，青鱼在梅雨季节的咬钩率较高、钓取它最佳的时段在每年的5~11月。
钓饵与钓法
青鱼是以摄食动物性饵食为主的鱼类。而众多的饵食中，它偏爱田螺、砚子、河蚌、小虾、蚯蚓，但在缺乏喜好食物荤饵的情况下，青鱼也会被动摄取素饵。菜籽饼、麸皮、玉米面团、蒸熟土豆、山芋都可以用来钓取它。笔者常常使用的配方是菜籽饼、千湖草加面粉或添加小麦的炸弹钩团饵。特别是在湖泊、水库等自然水域杂鱼较多的环境，及时地续窝和补窝是钓青鱼的重要保证。
使用抛竿钓青鱼，首先要用抛重饵的方法诱鱼，因青鱼的胃口较大，饵少不足于将它留于钓点中，加之湖库中的小杂鱼甚多，会抢食窝点中的诱饵，故此，在钓大青鱼时一定要备足诱饵做窝。在湖库等自然水域施钓，诱饵以浸泡过整粒小麦和砸烂的螺蛳掺和做窝，有船的钓友可用塑料编织袋装满菜籽饼和小麦沉入钓点，然后在钓点做一醒目的标志进行施钓，（我国北方的钓友可用整块的豆饼作诱饵）施钓时，可用60%的麸皮、20%的菜籽饼、20%小麦10%的面粉，握捏成鸡蛋大小的团饵施钓。冬季温度较低时，可用串钩挂蚯蚓或田螺施钓。