话说“福寿鱼”。“福寿鱼”又名“吴郭鱼”，即便是我们平时常叫的“罗非鱼”或“非洲鲫鱼”。成绩它原产于非洲，据资料记载，早在公元前2500年，埃及就开始养殖罗非鱼了。由于它具有生长快、繁殖快、食性杂、适应性强等特点，已成为世界性的养殖鱼的一种。它的品种约有100多种，在我国台湾省1944年便开始引进来养殖，内地则在50年代后期才开始引进来繁育成功。它还有一个好听的传说，那便是那时在台湾是据说由两个在东南亚当兵的台湾省人，一个叫吴振辉，另一个叫郭启彰，两个人把这种鱼从新加坡引进到台湾来的，故名为“吴郭”。这种鱼不仅品种很多，而且最主要的是，莫桑比克罗非鱼和尼罗罗非鱼两种鱼的杂交种类，故人们常称为“福寿鱼”的，又誉于“添福添寿”的美名。
罗非鱼属于鲈形目、丽鱼科。它的体形呈卵圆形，很似鲫鱼，但体形比鲫鱼稍侧扁，颜色也比较深，而且身上还有黑色的花纹。这种鱼不耐低温，在我国海南、广东、云南等地，冬季最低温度一般都在零上若干度，因此几年以上的成鱼多，个别的体重可达3公斤重。但北方地区如天津、北京等地冬季寒冷，进入10月份如不出鱼，即需移入室内或利用地热水饲养。一般都在冬季室内地热育苗，4月份投池，9、10月份即出成鱼。经过多年研究，成鱼体重一般可达500克左右。由于罗非鱼个体一般不很大，且喜在岸边风小的静水处集聚，故钓竿一般不必太长，3.6--4.5米,三七调或二八调均可.
钓线一般钓鲫鱼的线即可。鱼钩用小号的伊势尼或袖型均可。罗非鱼属杂食鱼类，荤素皆食，但不同饲养塘经常喂养的不同饵料，对它的摄食习惯影响很大，故有经验的钓手，都强调应因塘选饵。在垂钓时试用不同饵料，进行试验，以达到最高的上鱼率。钓位除选喂料台附近，一般应选顺风、朝阳、离岸不必太远，水也不必太深（1米左右即可）的地方。时间以日出以后气温较高的时候为佳。
盛夏与金秋一般是钓罗非鱼的黄金季节。在北方因大都是当年春季投苗，9-10月成鱼达到400-500克左右，为此是最好的季节。
罗非鱼的吃食。一般是先含在嘴里认为可食后，才慢慢吞下。为此饵料不宜露出钩尖。罗非鱼吃食时，浮漂常是先点动，轻浮再慢慢下沉，动作一般不很大，为此。漂、钩、坠之间的配合要适当，尽量灵敏。也有个别的鱼吃食浮漂急剧下沉，应根据情况及时扬竿。钓罗非鱼一般采用底钓，但气候闷热。水中氧气不足、水中中上层与底层温差较大时，它也上浮。这就需要根据具体情况采用适当深度的半浮垂钓。
钓罗非鱼最重要的一点是安全。因罗非鱼的鱼鳍非常尖硬，当受到攻击时，全部扎起，很易刺伤手掌，故应事先准备一块厚布，摘钩时用布将鱼包住，并从头到尾将扎起的鱼鳍按下，再行摘钩。有人将帆布或绒布手套的十指顶部剪去，戴在手上，这样既不影响手的活动，摘钩时又不致被鱼刺伤，实为高招。
罗非鱼不仅肉细味鲜，而且价格也不高。实为工薪阶层餐桌的美味佳肴的上品。烹饪的方法与鲫鱼、鲤鱼等一般与淡水鱼类似。但笔者认为以清蒸蘸姜醋吃，最能品到鱼本身的鲜美，你可以也试试看。